15位名人共同見證推薦
不生病的醫師Dr.新谷弘實的 成名作
一本讓你免於疾病恐懼的書
有50%以上的癌症來自於胃腸疾病，你知道嗎？
現代人不可不知的健康理論

胃腸會隨著飲食習慣的變化，而產生不同的面貌……
跟臉部有面相一樣；胃腸也有「胃相」、「腸相」。
而且觀看胃相、腸相，即可得知一個人的身體狀況。

本書告訴你各種癌症與胃腸之間的關係，
除了診斷原因、治療過程，更教你預防的方法。

從最基本的飲食方式和生活習慣，成就好的胃相、腸相，才能永保長壽健康。

作者介紹
新谷弘實
⊙2006年日本「生活健康類」NO1作者
⊙2007年台灣書壇最夯NO1作者
⊙19歲後就不曾生病 ，行醫45年來不曾開過死亡證明
⊙獨創「新谷式大腸內視鏡術」、「新谷式健康飲食法」
⊙替30多萬人做過胃腸內視鏡檢查與9萬多例的瘜肉切除
⊙曾任美、日總統的醫療顧問，是世界知名的胃腸權威。

譯者介紹

名人見證
◎ 日本前首相
中曾根康弘：喜見劃時代的預防醫學健康法付梓
◎ 東京虎之門醫院院長
秋山　洋：新谷飲食健康法的科學性
◎ 前田外科醫院院長
前田昭二：新谷教授與前田醫院的緣分
◎ 日本聲樂家、法國香頌歌手
石井好子：美妙的男中高音
◎ 讀賣新聞社社長
渡邊恒雄：新谷博士是我的恩人
◎ 1973年諾貝爾物理學獎得主
江崎玲於奈：有幸在美、日接受新谷教授的診療
◎ 日本職棒阪神虎隊前總教練
野村克也：和新谷教授一起享受長壽的人生
◎ 日本航空ＪＡＬ前會長
伊藤淳二：自創一格的名醫
◎ 日本前首相
羽田　孜：吃健康的糙米飯過每一天
◎ ﹁紀伊國屋演劇賞﹂得主
竹下景子：飽食時代的聖經
◎ 財團法人交流協會會長
服部禮次郎：愉快的檢查與安心的飲食生活
◎ 日本牛尾電機會長
牛尾志朗：超有說服力的新谷飲食健康法
◎ 佐世保重工業前會長
長谷川隆太郎：高齡九十歲者的保健法
◎ 前經濟企劃廳長官
寺澤芳男：糙米隨侍在側
◎ 日本知名導演、演員
津川雅彥：我最引以為傲的主治醫師

序章 胃相、腸相是健康的指標
和內視鏡的邂逅——展開25萬人的胃腸內視鏡檢查
「胃相」、「腸相」的發現
「胃相」、「腸相」是身體的天氣預報員
日本人並不長壽
飲食是長壽的基本
為了將來的世代

第一章 胃相、腸相的發現
我就是這樣成為內視鏡外科醫生的
胃相、腸相是指什麼
過多的肉食會破壞腸相
肉食的終點就是心臟病和癌症

第二章 胃、腸和生活習慣病之間的密切關聯
胃相漂亮的人不會罹患胃癌
胃相不佳也容易罹患呼吸器官方面的疾病
其他疾病和胃相之關聯
腸相不佳會有的生活習慣病

第三章 通便和腸相
為何會便秘
過度敏感的大腸也有問題

第四章 食道、胃、十二指腸的檢查和診斷
檢查和診斷方法
「新谷式內視鏡檢查法」
容易罹患癌症的胃相
毀壞胃相的幽門螺旋桿菌
幽門螺旋桿菌和三大胃腸疾病的關係
幽門螺旋桿菌的預防和治療

第五章 以大腸鏡預防癌症
息肉是壞蛋
大腸息肉的特徵
出現息肉的部位
息肉為什麼會癌化
藉由切除大腸息肉可以預防癌症
靠手術根治良性的胃、大腸息肉
息肉狀的早期癌症，可以內視鏡手術根治

第六章 強化胃腸法則
帶來健康的飲食方法
食用合乎自然法則的食物
強化腸相的均衡飲食
新谷飲食健康法，是以穀物、蔬菜為主類、根菜類等一起食用
運動和精神健康
攝取過多的動物性蛋白質、脂肪會怎麼樣
牛奶導致現代的疑難雜症

第七章 水才是百藥之長
血液循環順暢可以預防疾病
水不足會加速老化
水分可清潔胃部，維持其朝氣和美麗
乾淨的水是百藥之長
飲用好水胃腸就清淨
什麼是對健康有益的好水

第八章 食物決定你的胃腸
碳水化合物是重要的熱量來源
蛋白質：創造生命之源
脂肪的攝取方式...

推薦1：〈吃健康的糙米飯過每一天〉　／日本前首相　羽田　孜
「以肉類為主食的歐美人的腸子較短，以穀物、蔬菜為主食的日本人的腸子較長。這種生理差異應該是地域性飲食習慣不同所造成的。如果腸子較長的日本人像歐美人那樣大量食用肉類的話，日本孩童罹患成人疾病的機率就會增加」的話才在美國議會對著全體牛肉議員一出，馬上就被登載在華盛頓郵報上，日本方面的報導也激起了拒絕肉品進口的發言與迴響。

我把這故事說給新谷教授聽之後，新谷教授說：「美國人與日本人的腸子看得最多的就是我了，你說的很正確。」

這是我和教授在前田外科第一次見面時的對話。

教授是一九三五年生，和我同年，這個關係讓我覺得跟教授的距離更近了一些。

教授早上要主持會議，十點開始看診，十二點再主持一次會議，而且一點都不覺得辛苦。好在知道教授還有一個小時可以好好地午休，這才讓我覺得比較安心。
教授的人真的很好。

有一次教授跟我說：「羽田先生，你的腸相很好喔，你都吃些什麼東西？」
我回答教授：「我每天早上都喝加了糙米粉的豆漿。」

結果教授不但肯定我的飲食習慣，還更進一步建議我說：「吃糙米飯會更好。少吃肉，多吃蔬菜、芋薯類。」我聽了趕緊買電鍋回家，把豆類、芋薯類加入糙米煮來當主食，我和我內人都這樣吃，每天過著超健康的飲食生活。

新谷教授總是用他那和善、很給人安全感又好聽的男中音叮嚀我們注意健康。新谷教授，請您一定要繼續懸壺濟世，我們的健康就拜託您了。


推薦2：〈飽食時代的聖經〉／「紀伊國屋演劇賞」得主　竹下景子
第一次聽到「新谷教授」的名字，大約是在二十年前，我去拜訪一個在紐約從事音樂活動的音樂家友人的時候。當時我只知道，新谷教授是那位友人的音樂知音，也是他非常信賴的家庭醫師。

幾年之後，我也到了所謂生活習慣病好發的年紀。有一天在很偶然的情況下，我的家庭醫師也建議我去給新谷教授做做胃和大腸內視鏡檢查，不過那時候大腸癌還不像現在那麼普遍。

檢查那天，新谷教授用響亮爽朗的低沉聲音跟我說：「你對待大腸和大腸的健康，要像對待十多年交情的老朋友一樣，態度要溫柔、要乾脆。」

教授的意思是勸我的飲食習慣不要像紐約客，最好吃摻有糙米的穀類雜糧飯，牛奶攝取不要過度，過四十歲以後動物性蛋白質靠少量的小沙丁魚乾補充就夠了……等等，這種飲食建議真是讓我驚訝。

當時連檢查都是在睡眠狀態下進行的，只要排除自己是不是在無意間亂說了什麼話的憂慮，這真是令人放心又不會痛的檢查方式。

拜一年二次檢查所賜，當初我飽受痙攣、脹氣所苦的胃，並沒有敗給過去不規則的飲食習慣和大量的咖啡，已經逐漸康復了。我和家人現在也都很習慣吃摻有刺莧（原產於中南美的莧科植物的穀子。類似小米，含有豐富的鈣質和礦物質）的米飯。

或許現在新谷教授正在紐約府上吃著摻有糙米和刺莧的米飯呢。華麗的吊燈和糙米、刺莧飯相映的用餐景象在乍看之下實在是很不搭調，但這就是新谷教授風格沒錯，而且這正是新谷飲食健康法能夠在無國界的飽餐時代中享有聖經般地位的原因！

〈序章 胃相、腸相是健康的指標〉


和內視鏡的邂逅——展開25萬人的胃腸內視鏡檢查

我以實習醫生的身分初次前往紐約是在一九六三年，二十七歲時，那年十二月長女誕生，當時我還是個年輕不成熟的醫生，所以就餵食年幼的女兒很多牛奶啦、乳酪啦、肉類……。也許因為這樣，我女兒在一到二歲時就常為異位性皮膚炎、過敏性鼻炎困擾，但幸運的，由於致力於飲食上的改善，最近這些症狀幾乎不再出現了，我想她本人小時候一定相當難受，連我也非常辛苦，不過，這件事卻也成為我重新衡量健康和飲食關係的契機之一。


在前往紐約將近四年之後，我拿到了食道、胃內視鏡（Gastrocamera、Fiberscope）和大腸內視鏡（Colonoscope）的機器，於是我就想到能否藉由這些內視鏡來切除息肉？經由反覆實驗後確信沒問題。在一九六九年時，我不動用開腹手術，單藉由大腸內視鏡便成功地切除了大腸息肉，這可是世界首例。接著一九七一年在佛羅里達召開的美國胃腸內視鏡學會上，我發表了這項利用大腸內視鏡切除息肉的「經內視鏡息肉切除」技術的十六厘米影片，當時會場上約一千位的內視鏡醫生們全部起立為我鼓掌的光景，即使現在回想起來仍彷如昨日般。


「胃相」、「腸相」的發現

就這樣，在之後三十年間我實施了約二十五萬人次的胃腸內視鏡檢查，也發現了一件有趣的事，那就是和臉部有面相一樣，在胃腸上也有「胃相」、「腸相」。而且，觀看胃相、腸相就可以清楚得知一個人的健康狀態，如果乾淨清爽的話，那麼就可以知道這個人是相當健康的。


胃腸是用來消化食物、將不需要的物質排出體外的器官，當然也就受到食物種類和飲食生活的影響，所以說，想要讓「胃相」、「腸相」變好的話一定要導正飲食生活才行，也就是在什麼時候、如何食用、什麼樣的飲食。美國在一九五○到七○年代之間深信肉類才是活力的泉源，食用有相當厚度的牛排，也流行高蛋白和高脂肪飲食，打開冰箱，用牛奶代替開水飲用的場面也透過電視和電影傳到日本，對當時處於高度經濟成長期的日本的飲食生活帶來很大的影響。


看了一直以來都以肉食為主的美國人的大腸後我感到很驚訝：他們的腸子又硬又短、經常發生黏膜摺痕、內腔也很狹窄、有憩室（口袋般的大腸凹穴）、很多宿便殘存，怎麼看都不能說是腸相良好的人數很多。而且也只有這種腸相的人會演變成各種大腸的疾病、大腸息肉、大腸癌、大腸炎或憩室炎、生活習慣病，特別是高血壓、心臟病、肥胖、乳癌、前列腺癌、糖尿病等等。


然而，從1980年開始在日本進行大腸鏡的技術指導和病患的胃腸診療之後，我更是嚇了一跳，因為日本人和美國人的腸相相當類似，我想這不就明顯地反映出飲食生活的歐美化以及以肉食為主的情形了嗎？雖然接受我內視鏡檢查的，主要是四十歲到七十歲之間的人，但只要以大腸內視鏡檢查大就會發現，每四到五人中就有一人患有大腸息肉症，當然這不能說是一般日本人的平均數，但在日本人中患有大腸的疾病，特別是大腸息肉症、大腸癌的人都急速增加。查看厚生省每年死亡人數的資料可得知，一九五五年為六千八百四十人，但一九八五年為二萬五千零五十七人，到了一九九四年則暴增至三萬八千九百四十三人，由於過度信奉作為營養食品也作為鈣質來源的牛奶和乳製品，就和我女兒一樣，在孩童中以異位性皮膚炎為首，出現了各式各樣的過敏症，如果加上過敏性鼻炎、花粉症等，有90％以上的人都覺得自己似乎患有過敏性疾病。


美國已經在二十年前就進入高蛋白質、高脂肪飲食的反省期，現在最大的飲食...